Recette : Brochettes de poisson à la sauce au poivron et millet

Préparez des brochettes de poisson d'un tout autre niveau grâce à cette succulente recette de Sandra Bekkari, qui les accompagne de sauce au poivron, de quartiers de tomates, de basilic et de millet.

Liste des ingrédients pour 2 personnes

• 1 poivron rouge coupé en 4
• 1 oignon rouge finement haché
• 2 tomates passées à l'eau
• 1 gousse d'ail émincée
• 100 g de millet rincé
• Basilic
• 1 c. à s. d'herbes de Provence
• Un filet de lait de riz
• 250 ml d'eau
• Huile d'olive
• Poivre et sel de mer
• 2 brochettes de poisson au choix

Préparation (30 minutes)

• Préchauffez le four à 200 °C sur la position gril.
• Retirez les graines des quartiers de poivron et déposez ces derniers sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils noircissent.
• Préparez tous les ingrédients à l'avance tel qu'indiqué dans la liste. Pour la cuisson du millet, portez l'eau à ébullition dans une casserole.
• Faites-y cuire le millet pendant 15 à 20 minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau.
• Sortez le poivron du four et mettez-le dans un bol. Couvrez-le de film alimentaire pendant 10 minutes.
• Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Mettez la poêle de côté pour y cuire le poisson par la suite.
• Retirez la peau des quartiers de poivron et mixez-les dans un blender avec les oignons et l'ail. Ajoutez-y 1 c. à s. d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic et un filet de lait (de riz). Si la sauce est encore trop épaisse, ajoutez à nouveau un peu de lait (de riz). Assaisonnez avec des herbes de Provence, du poivre noir et du sel.
• Faites cuire les brochettes de poisson dans la même poêle avec un filet d'huile d'olive pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ajoutez en dernier les tomates coupées en quartiers pendant 1 à 2 minutes.
• Servez le millet avec les brochettes de poisson, la sauce au poivron et les quartiers de tomates, puis garnissez le tout de basilic.

Bon appétit !

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Cette recette vous est proposée par Sandra Bekkari et Franke.