Recette: Filet de porc avec salade de radis, de betteraves rouges, de noix de macadamia, de quinoa et de pesto à la menthe

Envie d'un délicieux filet de porc? Sandra Bekkari vous livre une recette saine.​

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 300 g de filet de porc
• 100 g de quinoa bien rincé
• 250 g de betteraves rouges coupées en quartiers
• 150 g de radis coupés en rondelles
• 6 oignons de printemps coupés en deux dans la longueur
• ½ c. à c. de jus de citron et 1 c. à c. de jus de citron
• 1 c. à s. de miel
• 20 g de noix de macadamia
• 1 gousse d'ail pressée
• 5 g de menthe
• 2 c. à s. d'huile d'olive ou de pépins de raisin
• Sel et poivre
• Vinaigre de vin blanc

Préparation (30 minutes)

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Préparez tous les ingrédients à l'avance tel qu'indiqué dans la liste.
3. Mélangez la ½ c. à s. de jus de citron, le vinaigre de vin blanc et le miel et faites-y mariner les betteraves rouges. Réservez.
4. Salez et poivrez la viande. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle résistante au four et saisissez-y la viande des deux côtés. Poursuivez la cuisson au four pendant 15 à 20 minutes. Retirez la viande de la poêle, couvrez-la et laissez-la reposer.
5. Pour chaque mesure de quinoa, comptez le double d'eau et portez-la à ébullition. Dès que l'eau bout, couvrez la casserole et baissez le feu : l'eau doit juste continuer à frémir. Faites-y cuire le quinoa jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée et retirez ensuite immédiatement la casserole du feu.
6. Pour le pesto à la menthe, formez une purée bien lisse à partir des noix de macadamia, la menthe, la c. à c. de jus de citron, l'ail et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
7. Faites brièvement revenir les oignons de printemps dans la même poêle que la viande.
8. Servez les betteraves rouges avec les radis, les oignons grillés, le quinoa, le filet de porc et le pesto à la menthe. Garnissez le tout de feuilles de menthe et de noix de macadamia.

Bon appétit !

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Cette recette vous est proposée par Sandra Bekkari et Franke.